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Domaine Saint Cels en Saint-chinian

Bienvenue

Niché au cœur du Languedoc, sur l’appellation de Saint-Chinian, Saint Cels est un lieudit perdu entre ciel et collines où se niche notre vignoble de 80 hectares. Saint Cels c’est aussi une histoire de famille qui puise dans ce terroir complexe et préservé toute sa richesse, sa puissance aromatique et son imagination pour créer des vins gorgés de soleil, d’amour et d’authenticité.

DE NOTRE TERROIR NAIT L’INSPIRATION…
Quand la richesse d’un terroir vous accompagne, l’imagination devient une «terre» sans limite, laissant place à la création et à l’élaboration de cuvées ne demandant qu’à être partagées .
Oser la différence — Risquer la modernité — S’autoriser toutes les libertés. La philosophie de toute une vie.
DE L’INSPIRATION NAÎT SAINT CELS.

« Alors, prenant mon auge, il la vida. Ravi de boire un nectar si délicieux, il m’en redemanda : Donne m’en encore, sois gentil ! et dis-moi ton nom tout de suite !  »
Homère (l’Odyssée)

NOS GAMMES DE VIN

 

Chaque millésime, chaque cuvée sont là pour nous raconter une belle histoire…

La diversité des cépages et des sols sur le domaine sont des atouts qui nous aident et nous permettent l’élaboration de notre gamme.
Lors de chaque assemblage nous nous efforçons de faire des vins à notre image que nous aurons plaisir à conter. Allier plaisir, gourmandise et élégance voilà notre fil conducteur.

Laissez vous conter l’histoires des Etincelles, des Naturelles, Intemporelles, Confidentielles en attendant les Inattendues …

Il était une fois ….

 

LES ETINCELLES

Les « Etincelles » une gamme d’IGP Pays d’Oc qui se décline en rouge et blanc. Ce sont des vins faciles et gourmands sur le fruit pour des moments plaisir en toute simplicité.

Cuvées : Tinte Clochette et Fée Griottine en IGP Pays d’Oc

LES NATURELLES

Les « Naturelles » une gamme d’IGP Pays d’Oc qui se décline en rouge et blanc. Les « Naturelles » c’est la symbiose entre force et équilibre. Ce sont des vins frais et digestes, sans sulfite ajouté pour un résultat tout en gourmandise. Des vins plaisir qui font du bien …

LES INTEMPORELLES

Les « Intemporelles » une gamme AOP Saint-Chinian qui se décline en rouge, blanc et rosé. Ce sont des vins élégants mettant en valeur toute la richesse de notre terroir
Cuvées : Combe Longue, Sous les Pins et Grand Travers en AOP Saint-Chinian

LES INATTENDUES</p>
<p>Des cuvées produites à discrétion lors de millésime d’exception, mais pas que…<br />
Cette gamme c’est aussi de petites pépites pour se faire plaisir aux grés de nos inspirations.<br />

LES INATTENDUES

Des cuvées produites à discrétion lors de millésime d’exception, mais pas que…
Cette gamme c’est aussi de petites pépites pour se faire plaisir aux grés de nos inspirations.

LES CONFIDENTIELLES

Les « Confidentielles » une gamme AOP Saint-Chinian qui se décline en rouge et blanc où seules nos plus belles sélections entrent dans l’élaboration de ces cuvées. Ce sont des vins d’excellence élevés pour atteindre équilibre et complexité.
Cuvées : Mille Étoiles Blanc et Mille Étoiles Rouge en AOP Saint-Chinian

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🎯 Mais que fait notre Vigneron au Printemps ?

Au printemps🌿🍀☘️, après un repos hivernal, la nature se réveille doucement, les fleurs 🌸🌺🌼éclosent et les oiseaux 🦜🐦‍🐣chantent.

C’est un doux réveil pour les vignes. L’arrivée du printemps rime souvent avec plus de travail dans les vignes, il faut aider les bourgeons qui donneront les raisins à bien se développer et veiller à bien entretenir la terre et la vigne.

Petit tour d’horizon de nos activités au début du Printemps vous verrez cette saison elle est intense !!!! Primordial l’entretien des sols

✅ Déchaussage des ceps de vigne
La sève de la vigne qui s’était accumulée dans les racines pour survivre au froid remonte et sort par les cicatrices laissées par la taille d’hiver : on dit que la vigne pleure.
Les vignerons comprennent que le printemps est là, que la nature revient et que le travail du sol peut débuter. Après avoir butté les ceps en hiver, en recouvrant les pieds de terre pour les protéger du froid. Au printemps, tout en restant vigilant au gel, on peut enlever la terre et la répartir entre les rangs de vigne.

✅ Désherbage partiel des vignes
Attention, il est important de ne pas laisser les adventices s’installer. Les adventices sont des mauvaises herbes, les plantes qui poussent dans les cultures sans y avoir été cultivées et qui entrent en concurrence avec les plantes cultivées.
En agriculture biologique différentes options s’offrent à nous :
🚜 Le désherbage mécanique, qui consiste à enlever les mauvaises herbes à l’aide d’outils comme la houe ou la bineuse.
🐏 Le désherbage par les animaux. C’est une tonte naturelle réalisée par les moutons en général.
Pour nous ce sera un griffage ou labourage superficiel qui vise à enlever les mauvaises herbes en aérant le sol et évite la prolifération des plantes parasites.

Cependant nous veillons à laisser une couverture végétale naturelles entre les rangées de vigne qui favorise le développement de la biodiversité, le maintien d’une certaine humidité . Et en cas de fortes pluies cela permet de lutter contre l’érosion.

☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️

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#vineyard
#vino
#vinrose
#vinsdulanguedoc
#vinsfrancais
#viticulture
#whitewine
#wine
#winefair
#winemaker
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#wines
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🎯 Mais que fait notre Vigneron au Printemps ?  

Au printemps🌿🍀☘️, après un repos hivernal, la nature se réveille doucement, les fleurs 🌸🌺🌼éclosent et les oiseaux 🦜🐦‍🐣chantent. 

C’est un doux réveil pour les vignes. L’arrivée du printemps rime souvent avec plus de travail dans les vignes, il faut aider les bourgeons qui donneront les raisins à bien se développer et veiller à bien entretenir la terre et la vigne. 

Petit tour d’horizon de nos activités au début du Printemps vous verrez cette saison elle est intense !!!! Primordial l’entretien des sols 

✅ Déchaussage des ceps de vigne
La sève de la vigne qui s’était accumulée dans les racines pour survivre au froid remonte et sort par les cicatrices laissées par la taille d’hiver : on dit que la vigne pleure. 
Les vignerons comprennent que le printemps est là, que la nature revient et que le travail du sol peut débuter. Après avoir butté les ceps en hiver, en recouvrant les pieds de terre pour les protéger du froid. Au printemps, tout en restant vigilant au gel, on peut enlever la terre et la répartir entre les rangs de vigne. 

✅ Désherbage partiel des vignes 
Attention, il est important de ne pas laisser les adventices s’installer. Les adventices sont des mauvaises herbes, les plantes qui poussent dans les cultures sans y avoir été cultivées et qui entrent en concurrence avec les plantes cultivées. 
En agriculture biologique différentes options s’offrent à nous : 
         🚜 Le désherbage mécanique, qui consiste à enlever les mauvaises herbes à l’aide d’outils comme la houe ou la bineuse. 
        🐏 Le désherbage par les animaux.  C’est une tonte naturelle réalisée par les moutons en général.
 Pour nous ce sera un griffage ou labourage superficiel qui vise à enlever les mauvaises herbes en aérant le sol et évite la prolifération des plantes parasites.

Cependant nous veillons à laisser une couverture végétale naturelles entre les rangées de vigne qui favorise le développement de la biodiversité, le maintien d’une certaine humidité . Et en cas de fortes pluies cela permet de lutter contre l’érosion. 

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Afin de mieux vous accueillir, retrouvez-nous désormais pour vos achats et retraits de commandes à La Cave ô Demoiselles 44 rue Georges Girerd 01300 Belley du Mardi au Vendredi de 10h à 12h30 et 15h à 19h et le Samedi de 9h à 12h30 et de 15h à 19h. ... Voir plusVoir moins

📅 La Journée du Vin Chaud est célébrée le 3 mars ! 🍷🔥🍷🔥🍷🔥

C’est l’occasion de savourer ce délicieux breuvage réconfortant, souvent préparé avec du vin rouge, des épices, des agrumes et du sucre. Le vin chaud est particulièrement apprécié pendant les mois plus froids, apportant chaleur et convivialité. Alors, pourquoi ne pas lever votre tasse de vin chaud et trinquer à cette journée spéciale ?

💡L’origine remonte aux premiers vins dit « épicés » 🧉 et dont l’élaboration et la consommation datent de l’époque romaine. Une boisson forte différente que celle que l’on trouve de nos jours sur nos marchés.
Pour retrouver une préparation se rapprochant de celle que l’on consomme il faut attendre le Moyen-âge. Au XIII° siècle, la ville de Montpellier est réputée pour la préparation de vins épicés et son commerce. Ville portuaire, les épices arrivaient d’Orient et notamment l’épice reine des vins épicés : le clou de girofle.
Puis la mode envahit progressivement l’Europe et notamment les cours des rois scandinaves. Grand amateur, le roi de Suède Gustave 1er développe la tradition du vin chaud dans son pays. La recette est assez similaire à celle que l’on consomme aujourd’hui au niveau des épices, puisqu’on y ajoutait de la cannelle, du gingembre, de la cardamome et des clous de girofle.

A partir du 17e siècle , cette boisson aristocratique devint populaire et prit le nom de Glögg (vin chauffé) et l’engouement fut tel que le roi de Suède tenta de mettre un frein à sa consommation. Mais la mode était lancée et se répandit aux pays germaniques et à l’Europe centrale, là où il fait plus froid en quelque sorte.

Début du 20°siècle, la tradition s’amplifia lors de la période de Noël.

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#frenchwine
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#sicestpaslebonheurcayressemble
#passionvin
#redwine
#saintcels
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📅 La Journée du Vin Chaud est célébrée le 3 mars ! 🍷🔥🍷🔥🍷🔥

C’est l’occasion de savourer ce délicieux breuvage réconfortant, souvent préparé avec du vin rouge, des épices, des agrumes et du sucre. Le vin chaud est particulièrement apprécié pendant les mois plus froids, apportant chaleur et convivialité. Alors, pourquoi ne pas lever votre tasse de vin chaud et trinquer à cette journée spéciale ? 

💡L’origine remonte aux premiers vins dit « épicés » 🧉 et dont l’élaboration et la consommation datent de l’époque romaine. Une boisson forte différente que celle que l’on trouve de nos jours sur nos marchés. 
Pour retrouver une préparation se rapprochant de celle que l’on consomme il faut attendre le Moyen-âge. Au XIII° siècle, la ville de Montpellier est réputée pour la préparation de vins épicés et son commerce. Ville portuaire, les épices arrivaient d’Orient et notamment l’épice reine des vins épicés : le clou de girofle. 
Puis la mode envahit progressivement l’Europe et notamment les cours des rois scandinaves. Grand amateur, le roi de Suède Gustave 1er développe la tradition du vin chaud dans son pays. La recette est assez similaire à celle que l’on consomme aujourd’hui au niveau des épices, puisqu’on y ajoutait de la cannelle, du gingembre, de la cardamome et des clous de girofle.

A partir du 17e siècle , cette boisson aristocratique devint populaire et prit le nom de Glögg (vin chauffé) et l’engouement fut tel que le roi de Suède tenta de mettre un frein à sa consommation. Mais la mode était lancée et se répandit aux pays germaniques et à l’Europe centrale, là où il fait plus froid en quelque sorte.

Début du 20°siècle, la tradition s’amplifia lors de la période de Noël.

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🔎 FEE GRIOTTINE - IGP Pays d'Oc
❤️ rouge Gourmand
🍷 Le nez est intense sur les fruits rouge confiturés, la griotte équilibré par beaucoup de fraicheur. Après aération des notes plus grillées apparaissent. La bouche est gourmande, intense et délicate à la fois : une belle harmonie.
🤩Cet assemblage en trio de syrah, merlot et Cabernet fera le Buzz sans aucun doute.

🔎 FEE GRIOTTINE - IGP Pays d'Oc
❤️ Gourmand red colour
🍷 The nose is intense with jammy red fruit and morello cherry balanced by plenty of freshness. After aeration, more toasty notes appear. The palate is greedy, intense and delicate at the same time: a beautiful harmony.
🤩This trio blend of Syrah, Merlot and Cabernet will undoubtedly create a buzz.

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🔎 FEE GRIOTTINE - IGP Pays dOc  
❤️ rouge Gourmand 
🍷 Le nez est intense sur les fruits rouge confiturés, la griotte équilibré par beaucoup de fraicheur. Après aération des notes plus grillées apparaissent. La bouche est gourmande, intense et délicate à la fois : une belle harmonie.
🤩Cet assemblage en trio de syrah, merlot et Cabernet fera le Buzz sans aucun doute. 

🔎 FEE GRIOTTINE - IGP Pays dOc  
❤️ Gourmand red colour 
🍷 The nose is intense with jammy red fruit and morello cherry balanced by plenty of freshness. After aeration, more toasty notes appear. The palate is greedy, intense and delicate at the same time: a beautiful harmony.
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💡 Le Saviez Vous ?
✂️La taille de la vigne permet aussi d’accélérer son cycle végétatif et donc l’éclosion des bourgeons au printemps 🌿
Cela permet donc de réguler la future récolte et répartir les grappes sur le cep , mais aussi de discipliner le pieds de vigne dans la rangée. La taille est donc une étape importante et le moment de la taille est lui aussi important. Plus la taille s’effectue tard, plus les bourgeons écloront tardivement diminuant ainsi le risque des gelées.

💡 you know ?
✂️Pruning the vine also speeds up the vegetative cycle and therefore the budding in spring 🌿
This helps to regulate the future harvest and distribute the bunches of grapes on the vine, as well as disciplining the vines in the row. Pruning is therefore an important stage, and the time of pruning is also important. The later you prune, the later the buds will open, reducing the risk of frost.

#agriculturebiologique
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💡 Le Saviez Vous  ? 
✂️La taille de la vigne permet aussi d’accélérer son cycle végétatif et donc l’éclosion des bourgeons au printemps 🌿
Cela permet donc de réguler la future récolte et répartir les grappes sur le cep , mais aussi de discipliner le pieds de vigne dans la rangée. La taille est donc une étape importante et le moment de la taille est lui aussi important. Plus la taille s’effectue tard, plus les bourgeons écloront tardivement diminuant ainsi le risque des gelées. 

💡 you know ?
✂️Pruning the vine also speeds up the vegetative cycle and therefore the budding in spring 🌿
This helps to regulate the future harvest and distribute the bunches of grapes on the vine, as well as disciplining the vines in the row. Pruning is therefore an important stage, and the time of pruning is also important. The later you prune, the later the buds will open, reducing the risk of frost.

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Une vie de vigneron à 💯extremement bien résumé par une personne incroyable Nan Ping Gao Merci 🙏 ... Voir plusVoir moins

Une vie de vigneron à 💯extremement bien résumé par une personne incroyable Nan Ping Gao Merci 🙏Image attachmentImage attachment+Image attachment

Belle Saint Valentin avec les Vignerons Indépendants.
#stvalentinesday
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