Bienvenue
Niché au cœur du Languedoc, sur l’appellation de Saint-Chinian, Saint Cels est un lieudit perdu entre ciel et collines où se niche notre vignoble de 80 hectares. Saint Cels c’est aussi une histoire de famille qui puise dans ce terroir complexe et préservé toute sa richesse, sa puissance aromatique et son imagination pour créer des vins gorgés de soleil, d’amour et d’authenticité.
DE NOTRE TERROIR NAIT L’INSPIRATION…
Quand la richesse d’un terroir vous accompagne, l’imagination devient une «terre» sans limite, laissant place à la création et à l’élaboration de cuvées ne demandant qu’à être partagées .
Oser la différence — Risquer la modernité — S’autoriser toutes les libertés. La philosophie de toute une vie.
DE L’INSPIRATION NAÎT SAINT CELS.
« Alors, prenant mon auge, il la vida. Ravi de boire un nectar si délicieux, il m’en redemanda : Donne m’en encore, sois gentil ! et dis-moi ton nom tout de suite ! »
Homère (l’Odyssée)
NOS GAMMES DE VIN
Chaque millésime, chaque cuvée sont là pour nous raconter une belle histoire…
La diversité des cépages et des sols sur le domaine sont des atouts qui nous aident et nous permettent l’élaboration de notre gamme.
Lors de chaque assemblage nous nous efforçons de faire des vins à notre image que nous aurons plaisir à conter. Allier plaisir, gourmandise et élégance voilà notre fil conducteur.
Laissez vous conter l’histoire de Baptiste & Leon, des Etincelles, Intemporelles, Confidentielles sans oublier les Inattendues …
Il était une fois ….
BAPTISTE & LEON
La gamme des garçons, crée à leur arrivée sur le domaine. Une gamme en vin de France qui se décline en Blanc, Rosé, Rouge et cerise sur le gâteau des bulles ! De la gourmandise et du fun …
LES ETINCELLES
Les « Etincelles » une gamme d’IGP Pays d’Oc qui se décline en rouge et blanc. Ce sont des vins faciles et gourmands sur le fruit pour des moments plaisir en toute simplicité.
Cuvées : Tinte Clochette et Fée Griottine en IGP Pays d’Oc
LES INTEMPORELLES
Les « Intemporelles » une gamme AOP Saint-Chinian qui se décline en rouge, blanc et rosé. Ce sont des vins élégants mettant en valeur toute la richesse de notre terroir
Cuvées : Combe Longue, Sous les Pins et Grand Travers en AOP Saint-Chinian
LES INATTENDUES
Des cuvées produites à discrétion lors de millésime d’exception, mais pas que…
Cette gamme c’est aussi de petites pépites pour se faire plaisir aux grés de nos inspirations.
LES CONFIDENTIELLES
Les « Confidentielles » une gamme AOP Saint-Chinian qui se décline en rouge et blanc où seules nos plus belles sélections entrent dans l’élaboration de ces cuvées. Ce sont des vins d’excellence élevés pour atteindre équilibre et complexité.
Cuvées : Mille Étoiles Blanc et Mille Étoiles Rouge en AOP Saint-Chinian
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Vendanges terminées ✔️ vous pensez que notre vigneron est en vacances et bien non ….. D’abord le travail de cave faire le vin 🍷 comme on dit 😉 et le vin il a besoin d’analyses donc prise d échantillons …. Viendra ensuite le temps des assemblages entre deux une petite mise en bouteille 🍾… et puis il faudra tailler ✂️les salons aussi à préparer …. Et bien non cette vie de vigneron n’est pas un long fleuve tranquille 😉 je vous partagerai régulièrement des petites capsules sur le sujet. #maviedevigneron #winemaker #saintcels #pasletempsdesennuyer #igpoc #aopsaintchinian #languedoc
Une super soirée
☘️🍇 Vendanges 2025 ! Doucement mais sûrement nous continuons d’abord les blancs presque tous rentrés et phis des vinifications de rosé avec des superbes couleurs et une aromatique incroyable … Affaire à suivre et à déguster début d’année !
vendanges 2025 🍇 observation des degrés potentiel avant de démarrer à l’aide du réfractomètre ! 👍☘️💫 #vendanges2025 #aopsaintchinian #igppaysdoc #maviedevigneron #observations_and_reflections #winemakerslife
Tout est dit !
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