Bienvenue
Niché au cœur du Languedoc, sur l’appellation de Saint-Chinian, Saint Cels est un lieudit perdu entre ciel et collines où se niche notre vignoble de 80 hectares. Saint Cels c’est aussi une histoire de famille qui puise dans ce terroir complexe et préservé toute sa richesse, sa puissance aromatique et son imagination pour créer des vins gorgés de soleil, d’amour et d’authenticité.
DE NOTRE TERROIR NAIT L’INSPIRATION…
Quand la richesse d’un terroir vous accompagne, l’imagination devient une «terre» sans limite, laissant place à la création et à l’élaboration de cuvées ne demandant qu’à être partagées .
Oser la différence — Risquer la modernité — S’autoriser toutes les libertés. La philosophie de toute une vie.
DE L’INSPIRATION NAÎT SAINT CELS.
« Alors, prenant mon auge, il la vida. Ravi de boire un nectar si délicieux, il m’en redemanda : Donne m’en encore, sois gentil ! et dis-moi ton nom tout de suite ! »
Homère (l’Odyssée)
NOS GAMMES DE VIN
Chaque millésime, chaque cuvée sont là pour nous raconter une belle histoire…
La diversité des cépages et des sols sur le domaine sont des atouts qui nous aident et nous permettent l’élaboration de notre gamme.
Lors de chaque assemblage nous nous efforçons de faire des vins à notre image que nous aurons plaisir à conter. Allier plaisir, gourmandise et élégance voilà notre fil conducteur.
Laissez vous conter l’histoires des Etincelles, des Naturelles, Intemporelles, Confidentielles en attendant les Inattendues …
Il était une fois ….
LES ETINCELLES
Les « Etincelles » une gamme d’IGP Pays d’Oc qui se décline en rouge et blanc. Ce sont des vins faciles et gourmands sur le fruit pour des moments plaisir en toute simplicité.
Cuvées : Tinte Clochette et Fée Griottine en IGP Pays d’Oc
LES NATURELLES
Les « Naturelles » une gamme d’IGP Pays d’Oc qui se décline en rouge et blanc. Les « Naturelles » c’est la symbiose entre force et équilibre. Ce sont des vins frais et digestes, sans sulfite ajouté pour un résultat tout en gourmandise. Des vins plaisir qui font du bien …
LES INTEMPORELLES
Les « Intemporelles » une gamme AOP Saint-Chinian qui se décline en rouge, blanc et rosé. Ce sont des vins élégants mettant en valeur toute la richesse de notre terroir
Cuvées : Combe Longue, Sous les Pins et Grand Travers en AOP Saint-Chinian
LES INATTENDUES
Des cuvées produites à discrétion lors de millésime d’exception, mais pas que…
Cette gamme c’est aussi de petites pépites pour se faire plaisir aux grés de nos inspirations.
LES CONFIDENTIELLES
Les « Confidentielles » une gamme AOP Saint-Chinian qui se décline en rouge et blanc où seules nos plus belles sélections entrent dans l’élaboration de ces cuvées. Ce sont des vins d’excellence élevés pour atteindre équilibre et complexité.
Cuvées : Mille Étoiles Blanc et Mille Étoiles Rouge en AOP Saint-Chinian
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🍇🤩 WEEK-END PORTES OUVERTES - Hameau de Castelbouze
Domaine de Saint Cels @La Belle Cantine Tom Histoireduneimage
📅Les 30 Novembre et 1er Décembre 2024
🎯Vins / Tapas et Expo
Nous vous accueillerons pour un week-end festif.
Au programme dégustation, gastronomie et expo photos.
Durant tout le week-end 10% de remise sur tout vos achats de vins
N'oubliez pas de réserver le déjeuner / 0623367890
Pour les dégustations c'est non stop de 11h-19h
On vous attend à CASTELBOUZE the place to be !
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𝔻𝕆𝕄𝔸𝕀ℕ𝔼 𝕊𝔸𝕀ℕ𝕋 ℂ𝔼𝕃𝕊 🧡
Twee jaar geleden verbleven we met de vakantie in een huisje in Saint Chinian, in het zuiden van Frankrijk🌞. Als warm welkom stond er een frisse rosé klaar in de koelkast. Ik was meteen verliefd. Wat bleek, de wijn kwam van onze directe buren Marie en Etienne, de trotse eigenaren van Domaine de Saint Cels . Met jawel, een proeflokaal en wijnwinkel om de hoek.
Uiteraard bleef het niet bij het proeven van de rosé. We brachten een bezoek aan het proeflokaal van Domaine Saint Cels. Op dat moment was ik nog niet zo intensief met wijn bezig als nu, maar het wijnhuis is me altijd bijgebleven. Twee jaar later besloten we dan ook om Marie en Etienne opnieuw op te zoeken! Het was weer een fijne ontmoeting. Na een inspirerende dag terug naar ons vakantiehuis met de auto volgeladen! Naast mijn eigen voorraad heb ik een paar extra doosjes meegenomen voor vrienden, familie en iedereen die net zo van wijn houdt zoals ons 🍷!
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🍀LE DECUVAGE
Une étape clef dans les vinifications en rouge 🍇🍷
L’enjeu principal de cette étape d’arrêt de fermentation : Le timing ⏰
De cette décision découlent les profils des vins : fluides ou de garde.
Le décuvage c’est la fin de la cuvaison où le jus fermente et de la macère en compagnie des parties solides du raisin dont il se libère (pellicules, pulpe, pépins…). Ce processus favorise la diffusion des tanins et des matières colorantes dans le moût.
L’art du vigneron est d’arrêter au bon moment grâce à une dégustation journalière. Le jour J il faut écouler le jus puis extraire la phase solide restante de la cuve pour la presser et obtenir le vin de presse.
Le travail du vigneron c’est de sortir à la fourche les parties solides de la cuve.
sur un tapis les conduisant au pressoir pour obtenir les vins de presse.
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La Commission Jeunes de l’AOP Saint-Chinian a le plaisir d’annoncer l’organisation de la nouvelle édition de La Soulenque. Après un premier succès en septembre 2023 qui a rassemblé près de 900 personnes à Saint-Chinian, la Commission Jeunes ambitionne de faire de cette fête traditionnelle et populaire un événement oenotouristique incontournable dans l’Hérault.
LA SOULENQUE : Samedi 05 octobre 2024 - Cessenon
Un rendez-vous festif au cœur du terroir de l’AOP Saint-Chinian
La Soulenque se tiendra le samedi 05 octobre 2024 dans le pittoresque village de Cessenon-sur-Orb, sur le plan Jean Moulin, au cœur des magnifiques paysages viticoles qui font la renommée de l’appellation. Cet événement unique célébrera la fin des vendanges, moment crucial de l’année pour les vignerons, et offrira une occasion exceptionnelle de découvrir les vins de l’AOP Saint-Chinian dans une ambiance conviviale et festive.
À partir de 18h, la trentaine de jeunes vigneronnes et vignerons vous attendent autour d’un bar collectif pour ce bal populaire : ambiance DJ Set Vinyles, restauration sur place et bar à cocktails pour une belle soirée !
Réservations recommandées pour les repas.
saint-chinian.pro/fr/oenotourisme/10001069-soulenque-2024-assiette-cochon-a-la-broche-le-flambado...
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Une dernière soirée avant l'hiver .... Nous vous y attendons
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🍇 Vendanges 2024 ! Nous avons des invitees 🐝 Millésime 2024 vin 🍷 & miel 🍯. #vinspaysdocigp
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